Deliveroo, Uber Eats ou Just Eat : Quelle plateforme choisir pour optimiser la rentabilité de votre restaurant ?

Aujourd’hui, la livraison à domicile est devenue un canal de distribution incontournable pour les restaurants, offrant une opportunité unique d’atteindre de nouveaux clients et de diversifier les revenus. En optant pour une plateforme de livraison comme Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat, vous pouvez élargir votre clientèle tout en profitant d’un service externalisé.

Quelle plateforme choisir pour optimiser la rentabilité de votre restaurant et limiter les risques ? Voici un guide, accompagné des conseils d’un expert-comptable spécialisé en restauration, pour vous aider à faire le bon choix.

Les plateformes en France

En France, les plateformes de livraison de repas connaissent une forte croissance. En 2023, le marché de la livraison à domicile représente plusieurs milliards d’euros. Uber Eats et Deliveroo dominent largement le marché, mais Just Eat (anciennement Allo Resto) reste une option populaire, notamment dans les villes de taille moyenne.

Ces plateformes fonctionnent sur un modèle de commission : chaque commande passée via l’application génère un pourcentage prélevé par la plateforme. En général, les commissions varient de 14 % à 30 %, ce qui peut significativement impacter vos marges.

Uber Eats, Deliveroo et Just Eat

Fonctionnement des plateformes

Les plateformes de livraison comme Uber Eats, Deliveroo et Just Eat mettent en relation les restaurants et les clients à travers des applications mobiles ou des sites web. Chaque commande est passée et payée directement sur la plateforme, qui gère ensuite la livraison et prélève une commission sur chaque vente.

Le fonctionnement général de ces plateformes suit généralement ces étapes :

1. Inscription et intégration : Le restaurant crée un compte et intègre ses menus sur la plateforme. Il définit ses horaires de service, ses tarifs, et peut même gérer certaines promotions via l’interface dédiée.
2. Commande et traitement : Lorsqu’un client passe une commande, celle-ci est directement transférée au restaurant, qui la prépare dans les délais fixés par la plateforme. Pendant ce temps, un livreur est assigné pour récupérer la commande et la livrer au client.
3. Livraison : Les plateformes ont leur propre flotte de livreurs, indépendants ou salariés selon le modèle, qui prennent en charge les commandes du restaurant jusqu’au client final. En général, les restaurateurs n’ont pas à se soucier de la logistique de livraison.
4. Commission et paiements : Une fois la commande livrée, la plateforme prélève une commission, qui peut varier selon l’accord avec le restaurant (souvent entre 15 % et 30 %). Le paiement restant est ensuite reversé au restaurant, selon un calendrier défini.

Les avantages des plateformes de livraison

Visibilité accrue

Les plateformes de livraison comme Uber Eats, Deliveroo et Just Eat offrent une exposition significative à votre restaurant. Elles vous permettent de toucher une clientèle bien plus large que votre zone de chalandise habituelle.

Grâce à leurs applications et sites web fréquentés par des milliers de clients chaque jour, elles attirent des consommateurs qui n’auraient peut-être jamais découvert votre restaurant par d’autres moyens, augmentant ainsi votre notoriété locale.

Grande couverture géographique

Ces plateformes permettent d’étendre votre présence au-delà de votre quartier, voire de desservir toute votre ville. Avec Uber Eats et Deliveroo, par exemple, votre restaurant peut livrer ses plats dans des zones parfois éloignées, élargissant ainsi votre potentiel de vente à un rayon géographique étendu.

Augmentation des ventes durant les horaires creux

La livraison à domicile offre la possibilité de stimuler les ventes pendant les périodes habituellement plus calmes, comme en début de semaine, en fin de soirée ou même lors des week-ends. Grâce à cette option, vous pouvez équilibrer votre chiffre d’affaires en recevant des commandes à des heures où la fréquentation sur place est souvent plus faible.

Cadence de livraison élevée

Les plateformes de livraison sont structurées pour offrir une cadence de livraison rapide et constante, ce qui permet de gérer un grand nombre de commandes sans avoir à investir dans une flotte de véhicules ou dans du personnel de livraison. En externalisant la logistique de livraison, vous pouvez maximiser les ventes tout en vous concentrant sur la préparation des plats.

Diversification des sources de revenus

En ajoutant la livraison à votre offre de service, vous diversifiez vos canaux de revenus sans avoir à engager de frais importants dans de nouvelles infrastructures. Cette source de revenu supplémentaire peut aider à stabiliser votre chiffre d’affaires et à compenser les variations de fréquentation en salle, tout en vous donnant accès à un marché de la restauration en pleine croissance.

Gestion simplifiée des commandes

Les plateformes s’occupent de l’ensemble du processus de commande, de la prise en charge à la livraison finale. Cette gestion centralisée réduit les risques d’erreurs, permet une meilleure organisation interne et vous fait gagner du temps. De plus, vous bénéficiez d’outils statistiques pour suivre vos ventes et ajuster vos offres en fonction des préférences de la clientèle.

Avant de vous lancer, les contraintes à prendre en compte

Bien que les plateformes comme Uber Eats, Deliveroo et Just Eat offrent de nombreux avantages, elles comportent également certaines contraintes qu’il est important de prendre en compte avant de s’y engager.

Commissions élevées

Les plateformes de livraison prélèvent une commission importante sur chaque commande. Généralement, elle est comprise entre 25 % et 30 %, ce qui peut avoir un impact significatif sur votre rentabilité. Cette part représente une réduction directe de vos marges bénéficiaires. Pour les restaurants qui fonctionnent avec des marges serrées, ces commissions peuvent devenir un fardeau financier. C’est particulièrement le cas si le volume de commandes est faible. Il est donc indispensable d’évaluer si l’augmentation des ventes générée par ces plateformes compense cette perte.

Durée d’engagement

Certaines plateformes demandent aux restaurateurs de s’engager sur des périodes longues, avec des contrats qui peuvent durer plusieurs mois voire des années. Cet engagement peut être contraignant, surtout si les résultats ne sont pas à la hauteur de leurs attentes. Si votre restaurant n’obtient pas le volume de commandes souhaité ou si vous n’êtes pas satisfait des services proposés, il peut être difficile de rompre ce contrat sans pénalité, ce qui peut limiter votre flexibilité.

Mise à jour de votre déclaration d’activité

L’inscription sur une plateforme de livraison nécessite parfois une mise à jour de votre déclaration d’activité auprès des autorités fiscales. En effet, en ajoutant cette nouvelle activité à votre restaurant, vous devez vous assurer que votre statut d’entreprise et vos obligations fiscales sont bien en règle. De plus, il est important de vérifier les clauses de votre bail commercial. En effet, certaines plateformes de livraison peuvent imposer des conditions qui entrent en conflit avec celles de votre bail. En particulier en ce qui concerne la gestion de la logistique et les horaires d’ouverture.

Perte de contrôle sur l’expérience client

L’un des plus grands inconvénients de passer par une plateforme de livraison est la perte de contrôle sur l’expérience client. Bien que votre restaurant soit responsable de la qualité des repas, la livraison est gérée par la plateforme. Si un retard se produit, si la commande est mal livrée…, cela peut nuire à votre réputation.

Comment l’expert-comptable peut-il vous aider à faire le bon choix ?

Un expert-comptable en restauration peut vous guider dans le choix de la plateforme qui convient le mieux à votre restaurant. Il évaluera votre niveau de maturité et déterminera le potentiel de rentabilité. L’expert-comptable pourra aussi vous aider à comprendre les impacts fiscaux des commissions (TVA, charges sociales, etc.) et vous conseiller sur la gestion des coûts afin de maximiser vos bénéfices.

Enfin, l’expert-comptable peut vous accompagner dans la mise à jour de vos déclarations fiscales. Son analyse de votre modèle financier et la gestion de votre trésorerie permettra d’anticiper les impacts des plateformes de livraison sur votre rentabilité.

Conclusion

Choisir la bonne plateforme de livraison pour votre restaurant dépend de plusieurs facteurs. Vous devrez prendre en compte la commission, la portée géographique et la gestion des commandes. Que vous optiez pour Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat, vous devrez bien anticiper les avantages et les contraintes.

L’expert-comptable en restauration, vous permettra d’analyser le niveau de maturité de votre restaurant et d’évaluer sa future rentabilité en utilisant une de ces plateformes.

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